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MOTHER'S DAY SPECIAL

Ganache

 El Ganache (considerado la esencia de la trufa) es un término francés, aunque su procedencia es discutida. Se cree que el ganache surgió sobre el año 1850, unos dicen que proviene de Suiza y otros que lo inventó la pastelería Siravdin de París.

El ganache básico se elabora con igual proporción de crema de leche o nata y chocolate, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatizantes.

El Ganache (considerado la esencia de la trufa) es un término francés, aunque su procedencia es discutida. Se cree que el ganache surgió sobre el año 1850, unos dicen que proviene de Suiza y otros que lo inventó la pastelería Siravdin de París.

El ganache básico se elabora con igual proporción de crema de leche o nata y chocolate, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatizantes.

Generalmente se aromatiza con vainilla, ron u otros licores, café, se añaden frutos secos, frutas confitadas, especias… Ya estamos pensando en hacer un bombón de ganache de cardamomo.

El ganache se elabora calentando la nata o crema de leche y cuando adquiere la temperatura se incorpora al chocolate troceado (fuera del fuego), el mismo calor lo fundirá. Se mezcla adecuadamente y se aromatiza con los ingredientes deseados.

Algunas marcas recomendadas de chocolate para el Ganache son Valrhona, Guittard, Scharffen Berger, Lindt, and Green & Black's.

no olvidemos que para que tenga mejor sabor, lo importante es la calidad de los ingredientes.

fuente www.gastronomiaycia.com www.joyofbaking.com

Enjoy the flavors

Natalia T.

owner/cake decorator

Tengo que hacer 150 estrellas en fondant!

Aaaahhh tengo que hacer 150 estrellas en Fondant!!!

Cuando tenemos que hacer decoraciones en tortas que implique flores estrellas o cualquier otro tipo de figura mas o menos pequeña y en grandes cantidades se hace algo tedioso el pensar en estirar el fondant o dependiendo de que se este realizando, el gumpaste.

Quiero compartir el uso de una herramienta que nos ayudara a que nuestros brazos no queden exhaustos, y ademas nos ahorrara bastante tiempo del trabajo en el momento de la decoración.

Se trata de aquello que conocemos como la maquina para hacer pastas, es una herramienta super útil y facil de usar.

Maquina de hacer pasta, cual escoger?

Hay innumerables tipos y marcas de maquinas que estiren la masa, asi como de muchos rangos de precios. Mi recomendación para empezar, y ademas la cual uso, es  un Clay Rolling Machine, es super comoda, útil facil de manejar y sobre todo su precio es muy accesible.

Ademas con ella se puede graduar el grosor de la masa que queremos, que mas podemos pedir.

Cuando la obtengan me daran la razón :)

Enjoy your cake!

Natalia Tobon
owner
Beach Cakes

Quiero una torta?

Llego la hora del cumpleaños!


Invitados, lugar, aperitivos, musica, bebidas, y lo mas importante, LA TORTA.


Cuando te encuentres en el momento de hacer la elección del cake de tu evento, asegurate de las siguientes cosas:


Cuanto me va a costar?


Primero que nada debes  saber cuanto dinero deseas emplear en el costo de la torta.


Asegurate de cuántas personas asistirán al evento, esto es importante porque de  este numero podemos saber el tamaño aproximado del cake.


Como quiero mi torta?


Debes elegir el motivo que quieres que luzca en tu torta, todo en este punto dependera de lo que mas a ti te gusten, te motive.


Trata de tener en mente dos o tres opciones, explica bien y preguntale todo al cake decorator, ademas de ser posible puedes pedir unas muestras de los sabores del ponque disponibles

Asegurate de los colores que deseas que se empleen en la decoración, pasteles, brillantes, etc.


Que tipo de decoración quieres si deseas algo espectacular pero sencillo, podría ser algo en icing, o algo mas sofisticado y elegante, quizas algo en fondant.

De esta manera cuando acudas al decorador, ya te pondrán enseñar los cakes que mas se ajustan a ti, y tendras mas o menos una primera idea de como pueda lucir.


Cuando lo pido?


Realiza el pedido con anticipación, dependiendo del cake que solicites deberás ordenarlo con por lo menos tres semanas de anticipación.


Llego la hora donde lo coloco?


los cakes por lo general siempre están ubicados en un punto central y notorio en la celebración, generalmente en la mesa principal.


Lista? saborea tu cake!




Natalia Tobon
Owner 
Beach Cakes