Salted and sweet?

Yes, you read it right.
is salted and sweet.
Well, in fact salted and caramel.
You can taste those flavor in this decadent recipe from BAKE OR BREAK.

Pecan and Salted Caramel Cheesecake

CRUST

1 & 1/4 cups graham cracker crumbs
4 tablespoons unsalted butter, melted
3 tablespoons granulated sugar
Preheat the oven to 325°. Butter the bottom and sides of a 9-inch springform pan.

Mix graham cracker crumbs, butter, and sugar in a medium bowl until thoroughly combined. Press into the bottom of prepared pan. Set aside.

FILLING

32 ounces cream cheese, softened
1 cup granulated sugar
1 large egg yolk
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract
Mix cream cheese and sugar with an electric mixer at medium speed until light, airy, and smooth. Add eggs, one at a time, mixing completely after each addition. Add the vanilla extract and mix until blended.

Pour the mixture into the prepared pan. Bake about 40 minutes or until a toothpick inserted into the cake comes out clean and the center of the cheesecake is just set. Turn off the oven, leave door slightly ajar, and let cheesecake cool completely.

CARAMEL

1 cup granulated sugar
4 tablespoons unsalted butter
1/2 cup heavy cream
1 cup coarsely chopped pecans
1 large pinch sea salt
Stir together sugar and 1 tablespoon water in a small saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Let boil until amber in color, about 3 minutes. Immediately stir in butter. Remove from heat and stir in cream. Set aside and let cool to room temperature.

Pour caramel over cooled cheesecake. Sprinkle with pecans and sea salt.
 Thanks to BAKE OR BRAKE for sharing this amazing recipe with us.

Ganache

 El Ganache (considerado la esencia de la trufa) es un término francés, aunque su procedencia es discutida. Se cree que el ganache surgió sobre el año 1850, unos dicen que proviene de Suiza y otros que lo inventó la pastelería Siravdin de París.

El ganache básico se elabora con igual proporción de crema de leche o nata y chocolate, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatizantes.

El Ganache (considerado la esencia de la trufa) es un término francés, aunque su procedencia es discutida. Se cree que el ganache surgió sobre el año 1850, unos dicen que proviene de Suiza y otros que lo inventó la pastelería Siravdin de París.

El ganache básico se elabora con igual proporción de crema de leche o nata y chocolate, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatizantes.

Generalmente se aromatiza con vainilla, ron u otros licores, café, se añaden frutos secos, frutas confitadas, especias… Ya estamos pensando en hacer un bombón de ganache de cardamomo.

El ganache se elabora calentando la nata o crema de leche y cuando adquiere la temperatura se incorpora al chocolate troceado (fuera del fuego), el mismo calor lo fundirá. Se mezcla adecuadamente y se aromatiza con los ingredientes deseados.

Algunas marcas recomendadas de chocolate para el Ganache son Valrhona, Guittard, Scharffen Berger, Lindt, and Green & Black's.

no olvidemos que para que tenga mejor sabor, lo importante es la calidad de los ingredientes.

fuente www.gastronomiaycia.com www.joyofbaking.com

Enjoy the flavors

Natalia T.

owner/cake decorator

Tengo que hacer 150 estrellas en fondant!

Aaaahhh tengo que hacer 150 estrellas en Fondant!!!

Cuando tenemos que hacer decoraciones en tortas que implique flores estrellas o cualquier otro tipo de figura mas o menos pequeña y en grandes cantidades se hace algo tedioso el pensar en estirar el fondant o dependiendo de que se este realizando, el gumpaste.

Quiero compartir el uso de una herramienta que nos ayudara a que nuestros brazos no queden exhaustos, y ademas nos ahorrara bastante tiempo del trabajo en el momento de la decoración.

Se trata de aquello que conocemos como la maquina para hacer pastas, es una herramienta super útil y facil de usar.

Maquina de hacer pasta, cual escoger?

Hay innumerables tipos y marcas de maquinas que estiren la masa, asi como de muchos rangos de precios. Mi recomendación para empezar, y ademas la cual uso, es  un Clay Rolling Machine, es super comoda, útil facil de manejar y sobre todo su precio es muy accesible.

Ademas con ella se puede graduar el grosor de la masa que queremos, que mas podemos pedir.

Cuando la obtengan me daran la razón :)

Enjoy your cake!

Natalia Tobon
owner
Beach Cakes

Quiero una torta?

Llego la hora del cumpleaños!


Invitados, lugar, aperitivos, musica, bebidas, y lo mas importante, LA TORTA.


Cuando te encuentres en el momento de hacer la elección del cake de tu evento, asegurate de las siguientes cosas:


Cuanto me va a costar?


Primero que nada debes  saber cuanto dinero deseas emplear en el costo de la torta.


Asegurate de cuántas personas asistirán al evento, esto es importante porque de  este numero podemos saber el tamaño aproximado del cake.


Como quiero mi torta?


Debes elegir el motivo que quieres que luzca en tu torta, todo en este punto dependera de lo que mas a ti te gusten, te motive.


Trata de tener en mente dos o tres opciones, explica bien y preguntale todo al cake decorator, ademas de ser posible puedes pedir unas muestras de los sabores del ponque disponibles

Asegurate de los colores que deseas que se empleen en la decoración, pasteles, brillantes, etc.


Que tipo de decoración quieres si deseas algo espectacular pero sencillo, podría ser algo en icing, o algo mas sofisticado y elegante, quizas algo en fondant.

De esta manera cuando acudas al decorador, ya te pondrán enseñar los cakes que mas se ajustan a ti, y tendras mas o menos una primera idea de como pueda lucir.


Cuando lo pido?


Realiza el pedido con anticipación, dependiendo del cake que solicites deberás ordenarlo con por lo menos tres semanas de anticipación.


Llego la hora donde lo coloco?


los cakes por lo general siempre están ubicados en un punto central y notorio en la celebración, generalmente en la mesa principal.


Lista? saborea tu cake!




Natalia Tobon
Owner 
Beach Cakes